Salines d'Es Trenc

Wegen einer Alge, die nur in extrem salzigem Wasser lebt und einen roten Farbstoff bildet. Je höher der Salzgehalt in einem Becken, desto kräftiger die Farbe — das Rosa ist also kein Schauspiel, sondern ein Anzeiger.

Dieselbe Alge ernährt kleine Krebse, von denen wiederum die Flamingos leben. Deren rosa Gefieder stammt aus derselben Quelle.

Der Salobrar de Campos ist eines der wichtigsten Feuchtgebiete der Balearen, und das merkt man an den Zahlen: Über zweihundert Vogelarten sind hier nachgewiesen. Flache, salzige Becken sind für Watvögel ein gedeckter Tisch — im Schlick steckt genau das, wovon sie leben.

Am meisten los ist im Frühjahr und Herbst, wenn der Zug zwischen Europa und Afrika hier Station macht. Dann stehen Flamingos, Säbelschnäbler, Stelzenläufer und Regenpfeifer oft zu Hunderten in den Becken.

Ein Hinweis aus eigener Erfahrung: Nimm ein Fernglas mit. Die Vögel halten Abstand zu den Wegen, und ohne Vergrößerung bleibt von einem Flamingo nicht mehr als ein rosa Punkt am Horizont. Mit Fernglas wird aus demselben Spaziergang eine ganz andere Stunde.

Das Verfahren ist alt und einfach: Man lässt Meerwasser in flache Becken, und die Sonne nimmt ihm über Wochen das Wasser. Von Becken zu Becken wird die Sole konzentrierter — deshalb ändert sich unterwegs auch die Farbe —, bis das Salz auskristallisiert.

Geerntet wird im Juli und August. Dann schieben Maschinen das Salz vom Boden der Becken zu weißen Bergen zusammen, die tagelang am Rand stehen und abtropfen. Das ist der Moment, in dem die Anlage am eindrucksvollsten aussieht.

Eine Sorte wird nach wie vor von Hand geerntet: die Flor de Sal, die feine Kruste, die sich bei ruhigem Wetter an der Wasseroberfläche bildet. Sie wird mit flachen Kellen abgeschöpft, bevor sie absinkt — deshalb ihr Preis.

Wer wissen möchte, wie das im Einzelnen abläuft, kann eine Führung mitmachen. Sie dauert rund 45 Minuten und geht den ganzen Weg des Wassers ab, vom ersten Becken bis zur fertigen Tüte.

September ist der beste Monat: Die Salzberge stehen noch, die Farbe ist kräftig, und der Andrang lässt nach. Oktober kommt gleich danach, wegen des warmen Lichts auf den Becken.

Im März und April rasten die Zugvögel — für alle mit Fernglas die beste Zeit des Jahres.

Im Winter stehen die Becken voll Wasser und die Farbe ist blass. Und im Hochsommer gibt es hier weder Schatten noch Wasser: Am späten Nachmittag ist es besser als mittags, und dann ist die Farbe ohnehin am tiefsten.